Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономических регионов на карте России.

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономических регионов на карте России.


Согласно проведенному Национальным Туристическим Союзом, в 2017 году исследованию- гастрономический туризм, одно из самых бурно развивающихся направлений внутреннего туризма в России. Представляем Вам 10 самых популярных гастрономических направлений на карте России.

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономических регионов на карте России.

Мельница сильна водой, а человек едой!

Согласно проведенному Национальным Туристическим Союзом, в 2017 году исследованию- гастрономический туризм, одно из самых бурно развивающихся направлений внутреннего туризма в России. В последние годы, туристы все чаще предпочитают зарубежным вояжам, путешествия по родной стране, и это на наш взгляд, верно.

Главное богатство нашей страны- народы ее населяющие, их религиозные традиции, культура, уклад жизни, нашедшие отклик в характерных особенностях кухни, присущих той или иной ее части.

Вашему вниманию, Топ-10 гастрономических регионов России.

Казань

Живот крепче, так и на сердце легче. (татарская пословица)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Казань

Открывает наш рейтинг 10 гастрономических регионов России- Республика Татарстан и ее столица- неповторимая Казань. На протяжении многих веков, татарский народ нанизывал жемчужины заимствованных у соседей блюд, на нить собственных вкусовых пристрастий. Чуть меняя на свой лад, добавляя уникальные ингредиенты, дорабатывая, переосмысливая, приспосабливая к своим традициям и устоям- родилась уникальная в своем роде татарская кухня.

Говоря о татарской кухне, преступно будет не упомянуть о выпечке. Тесто занимает равное мяся место по значимости на столе татарских семей. Сытные эчпочмаки, перемячи (больше известные, как беляши) , зур-бэлиш- с начинкой из мяса и овощей, сладкие – чак-чак и баурсак.

Предки-кочевники привнесли любовь к мясу и птице. Наваристые бульоны из баранины или говядины (шурпа), с добавлением домашней лапши и картофеля превращаются в сытный суп, тут же сверкает золотом куриный бульон (токмач), который разливают по тарелкам, а отваренную курицу подают на отдельном блюде, чтобы каждый гость смог взять себе сколько необходимо. Мясо в горшочках , конская колбаса, тонко нарезанные ломтики вяленого или копченого гуся, конское сало и многие другие блюда,что ждут Вас в столице Татарстана- Казани, одной из гастрономических столиц России.

Астрахань

В Астрахани и коровы соленую рыбу едят. (астраханская пословица)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Астрахань

Земля степей, до конца которых не дотянуться взглядом и рек, с одного берега которых до другого не долетит ни крик ни эхо.

Благодатная почва для охоты и рыбалки, скотоводства и земледелия- вот основа на которой стоит и полнится местная гастрономия. Условия, в которых всего в достатке, располагают к многообразию вкусов, а палитра предпочтений играет всеми цветами радуги. Как и всякое большое, Астраханская кухня складывается из малого и делится на две основные части, главным отличием которых является образ жизни прародителей. Люди, ведущие оседлый образ жизни: земледельцы и рыбаки -склонны были к приготовлению блюд с обилием зерновых культур, произраставших на их пашнях и огородах, фруктов, овощей, мяса домашней птицы и скота, но предпочтение, разумеется, отдается блюдам из рыбы. Скотоводы-кочевники же, во главу угла всегда ставили практичность и пользу в еде, поэтому им принадлежат рецепты, связанные с процессами вяления, варения или выпаривания. Судак в кляре- традиционное для каждого Астраханского стола блюдо, Тройная уха, в идеале, сваренная на костре, щучье Хе. Соленая, копченая, вяленая рыба- все это и многое другое вы сможете попробовать посетив Астрахань, в рамках своего гастрономического путешествия.

Плотно отобедав ухой с астраханскими баурсаками и закусив балыком из осетрины, вам предложат выпить чая по рецепту калмыцких скотоводов-кочевников, заходивших на современную территорию Астрахани, в стародавние времена. Обязательно зеленый, этот чай готовился с молоком, солью, маслом или добавлением жира. В конечном итоге, он не только согревал, утолял жажду, восстанавливал солевой баланс, но и насыщал организм, успокаивал и располагал к долгим беседам ночи напролет. К нему подавали варенье, как принятое у нас- малиновое, вишневое, ежевчиное, персиковое или абрикосовое, так и уникальный продукт, родиной которого является, как раз Астрахань- варенье из грецких орехов.

Алтайский край

Держа скот- сытым будешь. (алтайская поговорка)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Алтайский край

Лучше и не скажешь, особенно, если тремя столпами Алтайской кухни являются- мясо, молоко и мед. Аскетичная, но не лишенная собственного колорита и обаяния, местная кухня, почти не задействует в себе специи, только соль по вкусу. Закаленные в суровых природных условиях коренные алтайцы-очень радушные люди и гостеприимные хозяева, в еде ценят прежде всего пользу и простоту в приготовлении.

Традиционный густой и наваристый ячменный суп- кочо состоит из жирного бульона от мяса на кости, при чем использовать можно почти любое- конину, баранину или говядину, за полчаса до готовности, в него кладут ячменную или перловую крупу и посыпают зеленью- чесноком или луком, подают в пиалах. На отдельном блюде гостям преподносят куски крупного мяса из бульона.

Из молока делают местную сметану- каймак. На наш взгляд, это что-то среднее между чуть подслащенным творогом, сметаной и сливочным маслом, его используют для заправки салатов или добавляют в блюда в качестве соуса.

К чаю, который является полноценным третьим блюдом, и заваривается с добавлением молока или сливок, заваривают с малиной или ягодами кислицы, вам подадут ток-чок – пасту из измельченный обжаренных кедровых орешков напополам с семенами ячменя, с добавлением меда или борсоок- обжаренные в масле шарики теста, политые медом.

Дальний Восток

Поешь рыбки-будут ноги прытки.

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Дальний Восток

Дальний Восток безусловно лидер, среди разнообразия блюд, представленных местной кухней, обусловлен этот факт тем, что кухня Приморья многослойна и формировалась на протяжении долгих лет, не только под воздействием запросов по практическому применению продуктов питания, сколько вливаниями человеческих масс, принесших с собой традиции и кулинарию.

Отсюда первый пластом будет традиционная для коренного населения строганина из замороженной рыба, а следом, например борщ из морской капусты или пельмени с кальмаром, блюдо адаптированное под местные реалии переехавшими на постоянное место жительство переселенцами из Украины и западной части России.

Из-за территориального соседства с Азиатскими странами, такими, как Китай или Корея, местная кухня изобилует заимствованными, но видоизмененными блюдами : китайский вок (лапша), острые корейские закуски и пян-се (пирожки, продающиеся с лотков на улице), сырые морепродукты и сопутствующие им соусы, которыми, традиционно славится Япония.

Благодаря мягкому климату, Дальний Восток рад гостям и туристам круглый год, нет здесь сезона в котором бы что-то не созревало или доходило до нужной кондиции. Здесь обязательно стоит побывать, чтобы не только насладиться ни на что не похожей природой, почувствовать на лице дыхание океана, но и попробовать поистине королевское лакомство- камчатского краба.

Готовить его –одно удовольствие, не нужно ни специй, и маринада, все что необходимо- пар или кипящая вода, в остальном все, что нужно для великолепного вкуса содержится в самом крабе. Также стоит уделить внимание стейкам из дальневосточного лосося и конечно, сезонному лакомству- зимним рыбам: корюшке и наваге.

Любителям экзотических блюд можно предложить кукумарию и гребешка, мидий и мясо трепанга- уникальное в своем роде, не содержащее бактерий и микробов. Мало кто знает, что родиной знаменитых конфет «Птичье Молоко» был Дальний Восток, сейчас их можно приобрести под другим названием «Приморские», однако вкупе с коробочкой конфет с ламинарией и морской солью, они станут отличным подарком и украшением любого чаепития. Кухня дальнего Востока отличается простотой приготовления блюд и минимальной обработкой, потому что там ценят природный, истинный вкус продукта, сохранить, который будет показателем настоящего мастерства повара.

Поэтому седьмое место в рейтинге Топ-10 гастрономических регионов России занимает сказочно красивый и вкусный край- Дальний Восток. <.p>

Ставропольский Край. Кавказ

Несолоно есть, что с немилым целоваться.

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Ставропольский Край. Кавказ

Местная гастрономия, с ее обилием пряностей и ароматнейших трав, как нельзя лучше соответствует характеру местных жителей- чрезвычайно яркому эмоциональному, но доброму и гостеприимному.

Жители Кавказа – большие любители и ценители мяса, непревзойденные мастера его приготовления, поэтому если вам по душе обилие мяса и наваристые супы и похлебки, дополненные всевозможной выпечкой, а также сыры собственного приготовления и другие, характерные, только для этого региона кисломолочные продукты-несомненно Северокавказские республики РФ для вас- пункт номер один к посещению, в рейтинге «Топ-10 интересных гастрономических регионов России».

Осетинские пироги с десятками разных начинок от мяса до подсолённого творога, Кабардино-Балкарский хычын, традиционно с картофелем и сыром, но и здесь выбор начинок удивляет и заставляет снисходительно взглянуть на «знатоков», утверждающих, что кухня Кавказа скучна и однообразна. Карачаево-Черкесский айран- уникальный симбиоз брожения коровьего, овечьего и козьего молока или чай с бавырсаком, Дагестанский хинкал и конечно шашлык. Сотни вариаций его приготовления, лучшие кусочки гостям, секреты мастеров и советы начинающим- все это и многое другое откроет вам Кавказская кухня.

Благориятный климат, солнце, горы, фрукты, искренние люди, атмосфера безграничного гостеприимства и кавказского радушия – вот слагаемые успеха и необходимости посетить Северный Кавказ, в рамках гастрономического тура.

Тула

Хорошие слова, а все не пряники

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Тула

Знаменитый Тульский пряник- не просто фирменный товар, производства местных мастеров, уже много больше-полноценный бренд.

Известный с 17 века, пряник и по сей день изготавливается по старинной рецептуре, из медового теста с добавлением смеси пряностей, известных только сотрудникам фабрики. Выпуклые рисунки на нем, получают уже не с помощью резных досок из древесины груши или березы, но глазурь, политая сверху неизменна в своем присутствии и сейчас.

Наряду с известным пряником, сладкоежкам в Туле придутся по вкусу и Белевская пастила и берёзовый квас и булочки Веневки , а также возможность отведать Анковский пирог- по рецептам супруги Л.Н. Толстого – Софьи.

В самой середине, как начинка в сладком прянике расположилась Тула-пятое место в списке десяти лучших гастрономических регионов России.

Калининград

Говори правду, пей чистую воду, ешь вареную пищу. (немецкая пословица)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Калининград

Самая западная точка России, суровое Балтийское море, звеняще чистый воздух сосновых боров, улыбчивые калининградцы и строгая ,геометрически выверенная прусская архитектура. Одним из столпов местной кухни, конечно является рыба. Готовить ее умеют и любят. Вареная, жареная, копченая и вяленая- на любой вкус и кошелек. Копченый угорь и лещ, нежнейшие котлеты из щуки, балтийская сельдь и фирменное калининградское блюдо, товарный знак города- строганина из пеламиды- атлантической рыбки, небольшого размера.

Тесная связь с немецкой культурой и традициями подарила Калининграду блюда классической прусской кухни, сдобренную местным колоритом. Клопсы под каперсным соусом- небольшие котлетки, самое местное и малоизвестное, а про вкусовые достоинства рульки с квашеной капустой и сосисок я, пожалуй напишу максимально нейтрально для блюд, в рекламе не нуждающихся.

Территориальное соседство с Литвой и Польшей также не прошло незамеченным. Кухня представляет достаточное количество блюд из дичи, особенно часто присутствует оленина, вполне доступная , почти в каждом ресторане.

Приехать в Калининград и не отведать местного пива- по крайней мере странно. Здесь- это напиток традиционный и любимый. Завезённое из Европы и местное, выбор его не уступает таким пивным странам, как Чехия и Германия.

Суздаль

И я там был мед, пиво пил.

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Суздаль

Впервые упомянутый в летописях в 1024 году, а основанный и того раньше, расположенный в паре часов езды от Москвы на машине, Суздаль представляет собой настоящий уголок глубокого понимания русской души. Тишина и звон колоколов многочисленных церквей, сменяют друг друга так органично, что через пару часов, совершенно пропадает ощущение близости к мегаполису, и нет больше спешки и суеты, только размеренный уклад и созерцание русского духа, которым пропитан воздух в городе.

Однако не только загадочной нашей душой пахнет в Суздале. Курник из русской печи- многослойный пирог с начинками из курицы, грибов, риса, судака и капусты, батареи дубовых бочек, хранящих в себе разносолы- репа, огурцы , на рассоле из которых варят щи и суп-калью, и конечно, настоящие русские блины из гречневой муки. Изобилие закусок воссозданных по древнерусским рецептам , вроде боголюбского сала, груздей со сметаной, похлебки из лесных грибов или ухи и котлет из щуки, необходимо запивать медовухой, местного производства, напитком исконно русским, во все времена доступным и вельможам и знати и простому труженику-крестьянину, отсутствие которого на столе являлось указанием на крайнюю нужду и бедность.

Прочувствовать Русь, вдохнуть ее полной грудью, попробовать на вкус- все это Суздаль, наградить который бронзой рейтинга Топ-10 гастрономических регионов России, большая честь для нас.

Чукотка

Поработаешь-поешь.( чукотская пословица)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Чукотка

Эта суровая земля- бескрайних морей и необъятной тундры, здесь живут люди, китобои, охотники на моржей и оленеводы- радушные хозяева и добрые друзья. Воздух наполнен запахами первобытной борьбы со стихией и постоянного преодоления себя.

Рацион чукчей, расселившихся по берегам. Главным образом состоит из внутренностей и мяса добытых ими моржей, большую часть туши которых оставляют и заготавливают на зиму, складывали в специальную яму и заливали водой, внутренности же вялились и сушились, однако ценнейшим деликатесом считается печень, которую употребляют сырой. Похожим образом используется в пищу мясо кита, однако здесь печень квасят и едят потом с бульоном из жира нерпы.

Названия блюд- завораживают и интригуют, например- нувкурак, требует дюжего умения и сноровки чукотской хозяйки, оно представляет из себя китовое мясо, завяленное только снаружи и почти сырое внутри.

Продвигаясь вглубь Чукотки, вы будете зачарованы простым и практичным укладом жизни кочевых чукчей, кухня которых изобилует блюдами из оленины. Употребляя в пищу даже кровь оленей, которая составляет основной ингридиент похлебки, которую варят с диким луком-черемшой и сараной- кичаком. Оленеводы утоляют жажду мясным отваром, бульоном, сваренным на оленине.

Помимо оленьего мяса, в ходу блюда из снежных баранов, зайцев и куропаток. Любят употреблять в пищу и рыбу, также вяленую, сушеную, припасенную в ямах. Чукчи – гостеприимны и расположены к приезжим, если на стоянке гость- все лучшее несут к столу. Иначе быть и не могло, у народа, где скупость считается худшим недостатком. Чукотский Автономный Округ и второе место рейтинга Национального туристического союза – лучших гастрономических регионов России.

Калмыкия.

Чем больше будешь мешать чай, тем он становится гуще ( калмыцкая пословица)

Гастрономический туризм. Топ-10 гастрономический регионов России
Гастрономический туризм. Калмыкия

Калмыки- единственный народ, на территории РФ, исповедующий буддизм. Расположенная в зоне пустыни, полупустыни и степи- Калмыкия располагает к запасам впрок, поэтому коренное население, в основном кочевники, взрастили кухню, отвечающую потребностям в переходах на дальние расстояния и благополучному существованию в суровых климатических условиях.

Основой ее является молоко и мясо (говядина или баранина), зачастую вареная или жареная, несмотря на предпочтения, относительно жирной и калорийной пищи ,калмыки не слишком жалуют свинину.

Традиционными блюдами являются супы и похлебки, сваренные на бараньем бульоне, такие как дотур и махан, в них добавляют либо внутренности, либо овощи, например картофели и много репчатого и зеленого лука, подают их глубоких пиалах с борцоками- калмыцкой выпечкой, которую едят вместо хлеба. Борцок- лепешка, обжаренная в кипящем масле, по вкусу напоминающая пончики, однако, не сладкая. Тесто калмыки любят и часто используют, как добавку в готовое кушанье или в качестве гарнира, которые в привычном нам виде используются нечасто. ХурсынМаханГуйртяган- лапша , обжаренная вместе с мясом и луком, Бёрюги- крупные пельмени, с начинкой из мяса и огромного количества лука.

Заканчивают трапезу за чаем, который называют Джомба или Хурснця, в зависимости от манеры приготовления и участия ингредиентов. Его готовят с добавлением сливок, масла, корицы, соли , мускатного ореха и даже лаврового листа.

Медаль цвета золотых песков калмыцких степей – присуждается самобытной и аутентичной кухне, родившейся в суровом краю и сохраненной для нас радушными хозяевами и отзывчивыми людьми. Калмыкия и ее первое место в Топ-10 лучших гастрономических регионов России.

Поделиться:


Новости партнеров

Новости партнеров

Комментарии (0)

Добавить комментарий



Новостная рассылка